莜面皮怎么炒好吃？
2、准备一把青菜，一棵葱，适量老抽、盐、胡椒粉备用； 3、将面团置于案板之上，撒少许面粉，防止黏连。然后用擀面杖擀成薄一点的皮待用（不要刻意去追求薄，太薄了入锅会容易烂）；
4、锅中热油，倒入葱花炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油； 5、接着倒入青菜炒至变软，加适量食盐调味，最后倒入调好的蛋液翻炒均匀即可盛出。
6、用盘子盖在炒勺上，防止面条黏连。倒少许热油入碗，趁热将酱油、醋调匀，淋在面条上搅拌均匀即可。
注意： 1、因为酱是咸的，所以炒菜的时候可以少放点食盐。
2、我买的半成品酱料，里面有豆瓣酱和甜面酱。如果只放一种酱的话，建议先少量试味，以免味道过咸或过辣。
3、炒面条的时候，油可以比平时多加些。