猪肝开什么汤好吃？
原料： 菠菜、猪肝、姜，盐、鸡精、生粉、料酒、白糖、清水。 制作方法： 1.将菠菜清洗干净后切成段待用；生姜去皮切片。
2.把猪肝冲洗干净后用清水浸泡30分钟，期间更换两次清水，最后用流水冲洗干净。
3.取一容器，放入清洗干净的猪肝，调入料酒、盐、白糖腌制半小时以上（约40分钟左右）。
4.锅中放入适量清水，大火烧开加入姜片和少许食盐烧开后煮成盐水，下入泡好的菠菜焯水5秒钟马上捞出淋干水分待用。
5.锅内重新放入清水，水开后放入焯水的菠菜与腌制的猪肝，再次煮开后关火，让猪肝在汤汁中继续浸泡入味。（约半个小时左右）
6.吃的时候取出猪肝用手撕成丝状，倒入焯水的菠菜碗中，淋入熟油、生抽、香油各适量拌匀即可。 小提示： 1、买回来的猪肝先用清水浸泡出血水再烹调能去掉腥味。
2、为了去除肝中的胆固醇，可将其浸出液混合到食用油里，制成“洗肝水”备用。
3、炒制的过程中要迅速，因为猪肝是非常容易炒老、炒苦的。