家常豆角怎么炒好吃？
1.把豆角择洗干净，切成小段 2.把肉切丝，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会儿备用3.把葱姜切末4.热锅注油，烧至六成热时倒入肉丝快速滑至变色后捞出5.锅内留底油烧热，下入姜末爆香6.放入切好的豆角翻炒至断生7.将豆角盛起待用8.锅中留底油，调入适量盐9.放入葱白段炒香
10.加入肉末炒匀11.淋入少许生抽12.倒入炒过的豆角翻炒至入味13.将豆角盛起装盘，放上葱花即可
【特点】青翠绿白、层次分明、脆嫩味美 【制作步骤】 豆角中含有大量的维生素B、维生素C和植物纤维素等营养成分，尤其是维生素B的含量非常丰富；而蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到增进食欲的功效。另外，这道菜还具有消暑健脾、缓解疲劳的功效呢！ 原料：鲜豆角500克（折成约4-5两），大蒜瓣4-5颗，油、食盐、味精各适量。 做法： 1.新鲜豆角去头尾、削筋洗净，斜切成寸段。 2.油锅烧热，放入大蒜粒用中火煸至金黄色，再放入豆角煸炒两三分钟，加清水略焖，放食盐和味精调味即可装盆上桌。 这道菜在炒的时候一定要注意，一定要先煸透再烹入清水稍焖，这样炒出的豆角才香软可口，如果煸的时间短则口感不嫩，容易柴老，若加热水则味道不香也不清口了 还有一招巧使豆角不变色哦！
主料：芸豆，五花肉 辅料：植物油，葱姜，面粉，盐，白糖，酱油，五香粉 做法： 1.准备好材料。 2.肉切片，姜切末，葱切段。 3.锅里放油，油热后放肉片翻炒至变色，添汤。 4.放糖，小火煨熟。 5.另起锅，放油，放入姜片爆香，放芸豆翻炒至表皮发皱。
6.倒入炒好的肉汤，放入盐，酱油，五香粉，葱段大火烧开转小火炖制。 7.面粉中加水，调成面糊状，备用。 8.待芸豆七八成熟时，倒入面糊，搅匀，小火炖至收汁即可。
注意几点：
一、芸豆下锅前要用开水焯一下，以祛除毒素，同时也可以缩短烧煮时间，保持芸豆鲜嫩爽口的特点 二、面糊不要调得太稀，要稠一些 三、因为芸豆比较难熟所以最后还要小火炖一会 四、这个菜也可以不用面，就用面粉和成面团直接下锅，就是“炸糊”了，不过这样做出来有点象锅巴，很香的 五、还可以在里面加上瘦肉或猪皮一起炖