奥尔良炒鸡好吃吗？
我是学厨的！我以一个厨师的身份告诉你，奥尔良烤翅和奥尔良炒鸡都是垃圾！ 什么是好的腌制手法呢？我教你啊，拿盐、生抽、胡椒粉、十三香、辣椒酱（或者剁椒）、孜然粉（可省）、花生碎（可有可无）调成一碗酱汁，把处理干净的鸡肉放进去拌匀，盖盖腌一晚就可以了。这样做出来才是入味的。而不是像肯德基麦当劳那种用酱料一次性把人弄入味。那样做出来的菜品没有回味而且很咸很油腻。
做烤翅也是一样的道理啊。你像烤鸡翅和烤鸡腿，我们店里的做法是，鸡全翅或者鸡腿砍成小块，洗干净沥干水，放盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、生抽抓匀。注意一定不要放水，不然会烂掉不好吃。盖上盖子或保鲜膜，放到冰箱里面腌制一晚上就可以拿出来烤了。这样出来的是有嚼劲的，骨头里的味道也会进去。
至于很多人说的用烧烤料啊什么的，我真不知道是什么东西。我在饭店工作十几年都没听说过这东西。现在外面很多烤串店都说自己用的某某牌子的烧烤料，但我问他们到底是什么料，他们也说不出个所以然来。所以我真不建议你用所谓的烧烤料。 用酱的做法虽然麻烦，但是健康啊，卫生啊。而且能很好的保持食物本身的鲜味。用酱出来的食物不咸不腻刚刚好。