什么点豆腐最好吃？
以前跟着奶奶点过豆腐，现在回忆起来简直就是人间最美味的东西了。
1、选硬实的黄豆 （我也不知道为什么是硬的，反正软软的豆子煮不烂）
2、泡黄豆，一晚上就可以了。我比较懒一般下午泡第二天早上用。
3、磨豆浆。这是最兴奋的环节啦！我把黄豆倒进石头碾子里面，爷爷在后面推，我在前面敲。石头的缝隙很窄，黄豆进去之后就被挤碎了，出来的浆液浓淡正好。
4、烧开水，沸腾以后把豆浆倒进纱布里过滤，滤渣留着可以做花肥哦~
5、结疙瘩。这个叫结豆腐。豆腐脑做好后盖上盖子静置半小时让豆脑充分凝固。
6、压豆腐。我最喜欢这个环节了。一块方木头上面平铺着豆腐衣，下面垫上纱布，然后把豆脑舀到纱布上，上面盖上豆腐衣和木板，再用石头压实了就可以了。 过不了多久就凝结成块了，取出放在盘子里，配上辣椒酱和酱油，好吃到哭啊~
一般2、11等月份点的卤水豆腐最好吃。因为这个时候的水质、温度、气候都很适宜做豆腐，点卤时容易入味，做出来卤水豆腐也不容易坏，保质期也稍长。用卤水点的豆腐含有一种矿物质“镁”，一般卤水豆腐当中镁的含量要更高一些。镁的生理功能之一就是维持神经肌肉的兴奋性，人如果缺镁的话，会出现情绪烦躁、亢奋，容易急躁不安，神经紧张、抽搐等等，所以从营养成分来说，卤水豆腐更具有优势。（注意：海带卤水制作的豆腐营养更好）
做老豆腐和嫩豆腐用的是同一种卤水，老豆腐的卤水浓度要稍高些，所以同样的时间会凝固得更结实。卤水豆腐又称老豆腐或北豆腐，因用卤水点化而成，水分较少。卤水含有石膏、钙等成分，其营养成分要高于内酯豆腐，尤其是钙含量更丰富。它的味较香浓，更适合煎炸、红烧等烹饪方法，还可制成霉豆腐，做成包子馅料。
