如何调菜更好吃？
“调”字很重要，用合适的调料，调合不同食材的特性，才是做好家常菜的关键所在！ 下面分享几个关于“调”的干货小技巧～ 【调味三原则】 ①浓淡相宜、②软硬适中、③生熟搭配。
1.做菜的时候，要少放酱油多放醋，或者少放味精多放蚝油，或者少放鸡精多放生粉。这样就能做到“咸甜有度”“鲜酸适口”了~
2.蔬菜类需要焯水，肉类需要汆水，都可以去除部分涩味和腥味，还可以适当多放些食用油防止粘锅。
3.不同部位、不同成熟度的食材，处理方式也不一样。比如五花肉可以炖得软烂，排骨可以蒸得酥软，但瘦肉只能嫩炸，鱼片则是淀粉上浆后油炸熟透。
所以掌握“软硬适中”这个技巧就很重要啦～
4.做菜的时候，一定要记住“先熟后难”的顺序。先下锅成熟的食材可以提前炒好备用。后面加入的生料，可以根据特性采用焯水、油炸等方式提前处理，这样做出来的菜肴才“熟烂及时”～
【调料巧搭配】 很多菜肴只需要简单调的，但有时候味道就是不对，问题可能就出在调料的选取与搭配上了～
5.做菜时，各种香料不能放得太多太杂，否则会抢味～最好选用优质品牌的调味料，如李锦记、厨邦等大品牌，品质更有保障。
6.做鱼的时候，鱼的口味是可以灵活搭配的。喜欢吃腥的可以加些生抽，喜欢清淡的可以加少许糖。不过要注意，不管是放盐还是放糖，都尽量在出锅前再放，这样能更好地保持食材本身的鲜味。
7.烧青菜的时候，如果怕汤汁不够，可以事先把汤汁熬出来装碗，然后把青菜放进去加盖焖至断生，这样就能保证青菜入味鲜嫩了～