什么奶做蛋糕好吃？
用纯牛奶制作的蛋糕，更香软。 主要原料应该包括：蛋清、面粉（或者玉米粉等）、柠檬汁、牛奶和糖等等。如果加入咖啡或者红茶可以制作成奶茶味道的蛋糕；加入巧克力则可以做成巧克力蛋糕；加入抹茶就可以做出抹茶蛋糕。 如果想增加风味还可以加入香蕉、苹果或者橙皮丁来一起搅拌制作。不过这里要注意一点，所有加入的东西一定要预先打成细泥状并彻底浸透在液体中，否则会出现小块儿。
蛋黄糊的制作非常简单。将蛋黄打入容器里，加入牛奶和植物油用手动打蛋器搅拌均匀后，再加入100g白砂糖拌匀。然后倒入过筛的低筋面粉和泡打粉的混合物，快速搅拌至无颗粒状态均匀的面糊备用。
而蛋白霜则相对比较麻烦一些。需要准备好一个无油无水的干净盆子，将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。把蛋白放入盆中，加入白醋或者柠檬汁，分三次加入150g白砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡的状态即可。就是提起打蛋器蛋白能拉出直立的小尖角。
接下来是关键的步骤——混合。先用刮刀铲起一小撮面糊入蛋白霜的盆中，轻轻搅匀，再全部倒回原来的盆中，上下翻拌均匀。注意不要用力搅拌或者揉搓，以免消泡造成蛋糕不成功。 拌好的蛋糕糊倒入容器中，轻摔几下，使气泡破裂，然后在上面撒些葡萄干之类的干果。
烤箱预热后，把盛有蛋糕糊的容器放入中层，以180℃的温度烘烤25分钟左右。烤好后的蛋糕要立即取出冷却，不然会回缩而且表面会变得非常硬。