烧鸭怎么就好吃？
作为在香港读过书的人，几乎每周都要去湾仔的广东馆子吃饭，点一道烧鹅、一条煎焗鱼皮和一份牛丸，然后要一壶冷茶……这顿饭就吃得心满意足了。 香港的广式烧腊有很多老字号，比如陶陶居、广州酒家等等；新派一点的有蔡澜先生开设的“蔡澜食坊”等；而“联昌隆”则是我心中广式烧腊的老字号之首！它家的烧鹅、烧鸭都很好吃，而且价格也很公道（相比前两家来说）。
下面来说说如何制作美味可口的广式烧鸭。
1.选用肥美的鸭子，把内脏全部掏空，冲洗干净后加入各种调料（老抽、生抽、白砂糖、食盐、八角、桂皮等各种香料）腌制两个小时以上。
2.把腌好的鸭子放到蒸笼里用中火蒸一个小时左右，直至鸭子软熟入味。（这里注意不要蒸得太烂，会影响口感）
3.蒸好后趁热取出晾凉，斩件上碟，蘸着蒜泥酱油食用即可。 在香港很多餐厅吃烧鸭都会附赠姜葱丝蘸料，味道很不错，您也可以试试。另外，有些餐厅还会送一碗荷叶粥，清香润口，也是很不错的。荷叶粥的做法很简单，大米洗净后加入水熬成粥，待粥煮熟后放入切好的荷叶稍煮片刻就可以了。