大包子怎么做好吃？
这个得好好说一说，我做的包子最大最暄软，皮是最薄的！ 首先，发面最关键，我的经验是，冬天用温水，里面放一点醋和食盐，这样防止发酵后面团有酸味，酵母的量要看天气温度，一般10-20克不等，如果做馒头的话就少一些，包子多一些。 用温水把酵母化开，让酵母充分溶解，然后倒入面粉里搅匀。 这里要注意，因为天气冷，酵母粉里的酶活性很低，所以需要较长时间的发酵过程才能把面团发酵好。 如果夏天太热或者秋天，直接放到面里化开就可以了。 我一般都是头天晚上和面，然后盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方让酵母菌进行发酵工作。
到了第二天，看到面团膨胀到原来的三倍左右，就可以开始做包子的了。 做包子关键在发面，其次是馅儿的制作。 我一般都自己做肉馅儿，这样可以控制肥瘦比例、也能控制盐的用量（少摄入钠盐）。 现在市场上也有很好的现成馅料卖，但是我自己做肉馅儿有个好处，我可以把猪肉里面的筋膜挑出来，这样包子皮就不会有难嚼的筋了。
现在说一下怎么做好吃的包子，其实只要面团发的很好，包子皮就很蓬松柔软了，接下来就是要选择包子褶子的大小。 一般包子店都是做大褶子，这样包子看起来比较丰满，但我做的包子是中小褶子，看上去很精致。 包包子的时候，不要像包包子一样，把擀好的皮子叠在一起，这样容易漏馅。 最好是一个皮子一个馅儿的包，捏住饺子皮的一角，轻轻往里卷，把馅料包住，两边对称拧几下收紧口，然后用拇指和食指把口捏紧。 包子生胚做完以后，放置一会儿让它饧一下，等到平底锅烧热后，刷上少许油，摆入包子，注意要留一定的空隙，以免蒸好的时候粘连。 大火烧开后，转中火烧8分钟左右，关火后不要揭盖，让包子继续“焖”着，5分钟后就可以上桌了。 这样做出来的包子皮薄软，有嚼劲而不硬，肉馅咸香味美。