石蟹好吃还是花蟹好吃？
作为在沿海地区生活，每年能吃上几百斤螃蟹的人，对这个问题还是有资格来回答的。 先上图，最近刚买的，21一斤，价格不便宜吧。。。 这玩意儿叫梭子蟹，是石蟹吗？ 很多人被名字骗了！这货确实不是石蟹，和石蟹一点儿关系都没有……
这货是海蟹，属于梭子蟹科，和石蟹一点儿边都沾不上。（有人会说尾巴像梭子呀，你看头胸甲两侧还有刺么……） 这东西味道怎么样？说实话一般般。公蟹膏挺多，味道香，但是肉质很柴；母蟹黄多，咸淡适中，味道不错。但是这东西价格也不便宜啊，同样21一斤，我老婆觉得还不如买些小龙虾呢。
下面说正题——石蟹到底是什么？ 这玩意儿俗称“老虎蟹”、“大蟹”，属于节肢动物门，十足目，石蟹科，石蟹属。因为长相凶狠，以前经常被当做海蜇的幼虫。 其实石蟹科里面也有很多漂亮的螃蟹，比如珍珠贝和猫眼螺。
那么问题又来了，为什么石蟹这么贵？ 因为量少！物以稀为贵嘛……这玩意儿主要生活在海洋中，所以渔船很难打捞得到，加上现在渔民不再使用竹篓捕捞而是用炸鱼方式获得海鱼，石蟹更是难得。有些不法商贩为了牟取暴利，开始使用饲养过的石蟹冒充野生石蟹。 如何鉴别真假石蟹？ 看尾巴！看屁股后面的那个尖！真的石蟹的尖是锐利的，而且上面有黑色的倒刺；假石蟹的尖又细又短且没有倒刺。（注意：虽然这是鉴定石蟹的最有效办法，但是由于网上很多卖石蟹的不让拍尾部的照片……所以只能拍一张极不清晰的尾照……………）
最后，说说怎样做好一只石蟹？ 以蒜蓉粉丝蒸为主，鲜、香、甜，美味！ 对了，蒸的时候记得把尖朝上放，不然会夹不住掉出来。