【糖醋排骨】 这是一道经典且简单快手的小甜菜，酸甜不腻、外酥里嫩，搭配一碗米饭，美滋滋~ 用料：小排500g、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、陈醋4勺、白砂糖3勺。
① 小排清水冲洗干净后，放入锅中，加入足量冷水，再放入葱姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出备用；
② 另起锅，小火加热，倒入适量食用油，放入冰糖碎，炒出糖色，倒入排骨，均匀裹上糖色；
③ 加入八角、桂皮、香叶，以及所有调料，开水炖煮（水一定要一次性加够），期间不断撇去浮沫，大概半小时左右，汤汁渐浓，可以夹起一块排骨观察，熟透即可出锅。
ps. 不喜欢吃排骨软烂口感的，可以适当缩减烧煮时间。 好吃到舔手指的头一道糖醋排骨就搞定啦！你学会了吗？
单秋霞优质答主糖醋里脊
五花肉四两半、去皮。切条、泡一会、去血水，然后捞出来
小葱一根、去根，切成葱花、生姜一块、切成姜末、蒜子一小把、拍散后切成蒜末、小米椒四五个、切成圈、增加颜色和辣度，青红椒各半个、切成菱形片、做熟以后更透亮，放入一旁备用。
腌制里脊肉
里脊肉放入盆中，打入一个蛋清、抓拌均匀，使蛋清与猪肉充分融合，锁住水分增加嫩度
抓入一小撮食盐、两勺料酒去腥、撒入一把淀粉抓匀，淀粉可以锁住水分让猪肉更加嫩滑，淋入一点植物油、继续抓匀，主要为了防止猪肉挂糊时结块，再次抓匀后腌制十五分钟。
调糖醋汁
老抽三克、主要是为了调色，生抽十克调味、陈醋二十克、白糖二十克、抓入一小把淀粉、最后加入适量的清水搅拌均匀。
下锅炸制里脊
锅内烧油，油温五成热，油面平静、微微冒烟，把腌好的里脊肉均匀地裹上一层干淀粉、控掉多余的淀粉，这样炸出来的里脊肉更加酥脆，逐个下入锅中，保持小火以免糊锅，里脊肉慢慢漂浮在锅面，微微呈金黄色时捞出来。
升高油温，倒入里脊肉再次复炸二十秒、快速捞出沥油。
烹炒
锅内留少许底油，倒入葱姜蒜和小米椒爆香，加入一些番茄酱搅匀，番茄酱有增加色泽和酸甜口感的作用，下入青红椒片翻炒均匀把青红椒炒断生，倒入调好的糖醋汁快速搅匀。
糖醋汁呈粘稠状后起锅倒入里脊肉，快速颠锅翻炒使里脊肉均匀裹上糖醋汁，翻炒均匀以后即可装盘上桌，好了，一道外酥里嫩的糖醋里脊就做好了。
