花甲肉炒什么好吃？
【材料】 花甲500克、姜适量、小葱适量、干辣椒2个、豆瓣酱1勺，糖少许、料酒1勺、鸡精少许 【做法步骤】 1.准备好所有食材。 2.姜切片、葱切段、干辣椒切小段备用。 3.洗好的花甲入冷水锅中大火煮开后再煮一分钟捞出沥干水分待用。 4.热锅热油下入姜片、葱段、干辣椒爆香后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。 5.再放入花甲翻炒片刻。 6.最后淋入料酒和适量的水大火烧开转小火盖盖子焖上几分钟。 7.然后加入白糖调味，再开大火收干汤汁，出锅前撒少许鸡精提味即可装盆撒上葱花装饰一下。
小提示： 1、买回来的花甲一定要用清水多清洗几遍，因为市场上很多花甲都被浸泡过淤泥的液体 2、在烹制之前要先入清水锅里焯熟或煮熟，焯水的时候水中可以加入适量盐和油，这样能让花甲肉更干净，而且能更好的锁住肉质的营养。