菜豆腐汤有什么作用？
菜豆腐汤是甘肃陇东地区，庆阳一带民间的传统小吃。以新鲜青菜、黄菜（或白菜或萝卜）为原料，切碎后加入豆腐丁，煮成汤。做时只需将豆腐煮片刻就成。汤呈稀薄状，呈绿色，故又名“菜豆腐”。
在陇东地区，每至春节，家家户户都以煮制菜豆腐汤来招待客人，并互相请吃，庆贺发财，欢度节庆，已成为当地民间传统风俗之一。
菜豆腐具有鲜嫩酸香的特点，而且清凉滑爽，开胃爽口，具有较好的食疗作用，有助于增进食欲，帮助消化，夏季使用尤为开胃。
同时，菜豆腐含有人体内的必需氨基酸比较多，而赖氨酸和易缺的含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）含量尤其丰富，对人的健康非常有好处。
另外，菜豆腐中的钙质含量也很多，据有关专家测定，100克菜豆腐中就含有172毫克钙。经常食用，可以提高人体钙的含量。对防治骨质疏松、佝偻病、软骨症、龋齿等有很好的作用。