排骨汤怎么做营养？
炖排骨汤营养又好吃，是一道传统的美食。排骨既有营养又美味，不管怎样做都相当的可口。汤汁乳白的排骨汤相信是很多人的心头所好吧。下面小编就教大家一绝佳的排骨汤，美味又营养，而且做法很简介哦，赶紧试试吧 。
炖排骨汤好吃又营养
炖排骨汤的用料及做法：
需要的食材：排骨500克左右，枸杞5颗，葱两棵，生姜三片，八角两粒，花椒一小勺，盐适量。 做法 一、将排骨放入冷水锅中大火煮开、煮五分钟后捞出洗净备用。 二、锅中倒入少许油爆香葱段和切片的生姜，将排骨放入翻炒。 三、排骨炒2--3分钟后将八角和花椒放入，炒匀。 四、调入料酒炒匀，调入生抽炒匀。 五、倒入热水没过排骨，大火煮开。 六、撇掉表面的浮沫。 七、再将排骨连带汤汁一起倒入砂锅内，大火煮开后转小火继续炖煮一个多小时。 八、炖至排骨酥烂，加适量的盐调味。 九、将枸杞洗净后放入炖煮5分钟。 十、关火，撒上葱花即可。
炖排骨汤的秘诀和技巧：
一、煲汤前一定要将排骨冷水下锅焯水，不仅能去除排骨的血水也能去除肉质内的部分腥味，使煲出来的汤色清亮而且没有腥味。 二、要想煲出来的汤色更白更浓，将焯好水的排骨一定要炒一下，这样煲出来味更香，汤色更浓。 三、一定要用热水下锅，这样不仅能防止肉质骤然受冷收缩，还能让煲出来的汤浓味香。 四、煲汤时一定要全程用小火，这样煲出来的排骨酥烂，味道更香浓。
炖排骨汤的其它做法：
一、胡萝卜排骨汤 做法：1、将胡萝卜、生姜洗净，切块，排骨洗净、斩块，用沸水稍滚片刻，洗净（假如您买到的排骨够新鲜，此步骤可以省却）。 2、瓦锅放进适量清水和姜片、胡萝卜、排骨，武火煲沸后，改为文火煲1.5个小时，放入适量细盐调味即可。（也可放入少许枸杞，味道更佳）。 二、冬瓜排骨汤 材料：排骨、冬瓜、盐、鸡精、料酒， 做法：1、排骨洗净，入开水锅中焯去血水，冬瓜去皮洗净，切块。 2、锅中放入适量的水，大火烧开，放入排骨，料酒，转小火炖一个小时，然后放入冬瓜，再炖半个小时，放入适量的盐，鸡精调味即可。