烤鸭脯肉怎么做好吃？
我做过最棒的一次鸭脯，是用泡椒和甜面酱做的。 用料： 鸭脯、葱蒜、姜、八角、香叶、桂皮、白酒、老抽、生抽、白砂糖、植物油、醋、料酒、豆瓣酱、泡红辣椒、泡姜、干红辣椒、青花椒、草果、小茴香、山奈、良姜、砂仁、丁香、香砂仁和甘草各少许（可不用） 用时调料： 剁辣椒、自制香辣油、香葱末、香菜末、花生碎、熟芝麻 做法： 1.将以上香料用纱布包好做成香料包待用。 2.鸭脯洗净吸干水分后切成厚片。 3.锅内放入少量的植物油，下入葱姜蒜煸香后将所有原料和香料包一起下锅炒制，加入所有调料后小火慢熬30分钟左右至收汁亮油即可。 这样一道集麻、辣、鲜、香于一体的泡椒鸭掌就制作完成了。 注意： 1.选择新鲜的鸭脯是做出美味佳肴的关键之一；
2.在制作过程中，尽量少加水，或者不加清水；
3.最后盛盘的时候可以适当淋入一些香辣油提亮色彩； 另外分享几个做泡菜的秘籍：
1.在做泡菜的时候一定要控制食盐的用量，因为后期还要往里面加盐。过咸会影响蔬菜的口感。
2.如果第一次腌制酸菜不成功，可以重新腌制第二次或第三次，只是口味可能会越来越淡。不过要注意的是，每次腌制的时间都不要超过两周。
3.有些蔬菜不适合腌制成泡菜，比如甘蓝类蔬菜、胡萝卜等，因为这些蔬菜里面含有破坏维生素的氧化酶，长时间腌制会大量流失掉里面的营养素。而且土豆也是不宜食用的食材，因为淀粉遇酸会分解并沉淀，使得菜品发硬，口感变差。