腌芒果怎么做好吃？
用新鲜的青芒果做原料，加入辣椒、花椒和食盐腌制，制成咸香微辣的腌芒果，是地道独特的云南风味小食。
【准备食材】 青芒果4个（1.2斤）、小米椒5个、大蒜3瓣、老姜1块、八角6颗、桂皮1块、香叶3片、草果1个、香菜适量、生抽30ml、老抽15ml、白糖15g、白胡椒粉2g、味精少许。
【制作步骤】
1、青芒果用清水冲洗表面，再用水果刀削去表皮；
2、把切好的芒果放入清水中浸泡，以免变质；
3、小米椒洗净，沥干水分后切成末；大蒜去皮，和老姜一起剁成蒜末备用；
4、锅中放适量油，油温四成热时，放入八角、桂皮、香叶、草果，小火煎出香味；
5、倒入切好小米椒、蒜末和姜末，中火炒至香气四溢；
6、倒入生抽、老抽、白砂糖和适量清水，大火烧开，转小火熬至汤汁浓稠；
7、把腌好的芒果取出，用刀划口，再装入碗中，淋上熬好的料汁，放凉后入冰箱冷藏两小时即可食用。
小贴士： 1、买回来的青芒果如果比较生硬，可以放在清水中浸泡，并时常更换水，这样能较快成熟。但注意不要让芒果接触到盐水，否则会发苦。
2、除了直接食用外，腌芒果还可以用来搭配米饭，做成芒果拌饭，或者用来做果酱、奶昔、冰沙等，吃法多样，风味独特。