1. 先来看看我做的，首先把红菜切成块儿。 （切完一块接着一块，不要偷懒哦~）
2. 把切好的红菜扔进锅里，加两勺糖、两勺醋（必须用白醋！）、一勺老抽、一勺生抽、适量盐、干辣椒段儿、大蒜末。注意不要加水！ （干红辣椒和大蒜是必须的，味道很棒！）
3. 开小火慢慢熬啊熬，直到汤汁变得十分浓稠，颜色变成亮亮的红色就可以了，关火，让红菜浸泡在汤汁里慢慢入味儿吧。 （全程都要小火哦，否则很容易糊。） 小贴士： 这个菜酸甜的味道很开胃，因此糖和醋的分量可以酌情增加；不喜欢吃辣的可以只放辣椒段儿，我的这个做法偏四川口味；喜欢吃辣的可以在里面放些小米椒。
红菜的营养价值很高，据说能降脂减肥降血压，还能防癌。这看起来似乎没什么食欲，但真的好好吃哒～配上白米饭吃真的很棒哟～
汪泷澍优质答主红菜头营养丰富，脆嫩味甜，既可生食，也可熟食，既可供鲜食，也可加工成贮藏蔬菜。生食方法主要有两种：一是可切片做凉拌菜，一般用盐、糖、醋浸1～2天后即可食用；二是切成丝加入调味品挤成馅，包饺子食用。熟食方法主要有两种：一是炖食，既可单独做菜，也可以配肉做炖菜；二是酱食，方法是将萝卜洗净放入酱缸内浸泡15天左右即成，将酱萝卜夹出蘸上辣椒水食用，味道非常鲜美。
红三丝
原料：红菜150克、香菜100克、胡萝卜50克、精盐、味精、白糖、醋、辣椒油、麻油、熟芝麻适量。
做法：将胡萝卜、红菜头分别洗净切成细丝，加少许精盐稍腌渍后挤干水分，放入盘中，加适量白糖、醋、味精、麻油、熟芝麻拌匀后撒上拌好的香菜丝，淋入辣椒油拌匀即可装盘上桌。
香菜拌红丝
原料：红菜头200克、香菜100克、精盐、干辣椒、花椒适量。
做法：将红菜头洗净切成丝，干辣椒切成小段备用。锅中倒入50毫升清水，放入精盐和花椒烧开，捞出花椒放入辣椒段稍滚后关火，晾凉即成椒盐汁。将红菜丝放入沸水中焯过立即捞入凉开水凉透，沥干水分放入大碗中，加入椒盐汁拌匀腌渍片刻，捞出沥干水分加入切成丝的香菜拌匀装盘上桌。
