炒苦笋怎么做好吃？
- 食材准备：鲜嫩的苦笋适量、五花肉适量、红辣椒干3～5个、生姜2～3片、大蒜2瓣；生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油各适量。
- 制作方法：
1. 将鲜苦笋去掉外皮，冲洗干净后切片备用。
2. 五花肉洗净，切成薄片；红椒切丝、生姜切丝、蒜切片备用。
3. 烧锅开水，先下入少量食油和食盐，放入苦笋片焯熟，捞起沥干水待用。
4. 热锅凉油，小火放入姜丝、蒜蓉爆香，再倒入肉片炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开，转中火焖煮至汤汁浓稠。
6. 最后撒入辣椒丝，炒匀即可起锅装盘。
小贴士： 1. 挑选竹笋的时候需要注意，好的竹笋肉质饱满、颜色白嫩。而有些不良商家会用硫磺熏制竹笋，使竹笋的颜色更白皙，因此买回来的竹笋最好用清水浸泡和清洗几遍。
2. 在制作这道菜的时候，要尽可能保持苦瓜的“鲜”，所以不需要加太多调味品进去，如果口味重，可以在出锅前尝试一下味道再决定是否加盐。 如果感觉对你有帮助，记得关注+点赞呀！更多美味菜肴等你发现哦！