什么做香肠好吃？
用新鲜肉做的香肠最好吃。 首先，在猪肉的选择上，最好的选择是里脊肉和腿肉，这些部位的瘦肉多，带一丝丝筋头，有嚼劲，做出来口感是最佳的。
其次，在做香肠时，不要放太多的香料和酱油，这样会盖住猪肉本身的香味，而且吃起来会很咸。做香肠最合适的调味是酒和盐。先把肉洗干净，用酒腌制一下（最好是料酒），加少量的盐，搅拌匀了，放在一旁备用。 再准备一些佐料，生姜切末，大蒜拍碎，小葱切成葱花，再打一个鸡蛋进去拌匀。
接着把切好的姜末、蒜泥放进腌好的肉里，搅拌均匀后，让肉充分入味，时间大概一小时左右。然后取适量的面粉，加水调成稀糊状，均匀地抹在肉上面，再用筷子插几个洞，使面糊更均匀。 最后把肉馅灌进肠衣里面，用线绳拴住，挂在阳台或者通风处晾干，注意不要让太阳直接照射到香肠上，否则香肠会变干，失去鲜嫩的口感。 待香肠风干到一定的程度，可以放进蒸笼里蒸熟，也可以直接油炸至熟，这样一道美味可口的香肠就做好了。