鳅鱼炖豆腐食材： 新鲜的泥鳅500g、嫩豆腐250g。 辅料： 黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙、白糖少许、葱花适量、姜4片、蒜6瓣、八角1颗、花椒5g、香叶3片、桂皮1块，干红辣椒3个。
做法： 锅中加油烧热，放入切好的葱花和姜片爆香后，加入所有辅料继续翻炒片刻；
将炒好的香料拨至一边，加入清水煮开，转小火煮半小时左右；
待汤汁变浓白，放入切好的豆腐，轻轻推动几下，使豆腐能充分浸在汤汁里，加入盐调味，再焖3分钟左右即可出锅。 小技巧： 做鳅鱼汤时，最好选用新鲜泥鳅，这样成品味道更鲜美。如果购买的是冷冻的泥鳅，需要提前解冻。 烧这道菜时，最好不要用铁锅，而是选择砂锅来煮。因为铁锅容易上色，做出来的菜颜色不好看。
揭彤曦优质答主原料： 鲜泥鳅6两、粳米3两、葱姜、黄酒、胡椒粉、精盐各适量。 制法：将鲜泥鳅放入水盆中，滴入数滴菜油，使其吐尽泥污，洗净以后加葱姜、黄酒在旺火上煮10分钟，文火再煮20分钟；将粳米洗净，放入钵内，加适量清水，上蒸笼蒸熟取出；然后将蒸熟的米饭放入煮好的鳅鱼汤中烧开，加入精盐、胡椒粉调味即成。特点：咸鲜味香，营养丰富，产妇食之补脾健胃、养血止血，对产后出血、子宫复旧不全及子宫出血、习惯性流产都有良好的食疗作用。
原料： 黑鱼1000克，白鲢鱼头250克，火腿25克，冬笋25克，水发香菇25克，青菜1棵，冬菜25克，肥瘦猪肉100克，鸡肉150克，调料适量。 制作： 将净黑鱼肉切成长条块，下沸水锅焯一下捞出备用。汤锅上火，放入清水适量，加入鱼头煮沸10分钟，捞出鱼头，加精盐后放入鱼块，煮熟再放入肉片、鸡脯肉，煮至原料酥烂时起锅。
香菇、冬笋切片，冬菜、火腿切细丁，分别入锅加清汤烧透入味。
生菜洗净，沥净水分待用。
取大钵1只，将肉片、鸡脯肉放入钵底，然后放入香菇、冬笋、青菜，再将烧透的火腿丁、冬菜丁均匀铺在青菜上，将煮熟的鱼块盛入钵中，再倒入原汤，撒上胡椒粉，上笼用急火蒸15分钟左右取出，加入味精即成。 特点： 汤清汁白，鲜嫩酥香。有补中益气、滋补五脏、强筋壮骨之功效。对产后少乳、虚损羸弱、筋骨疼痛等病症有较好疗效。
