鳅鱼汤怎么做好吃？
鳅鱼炖豆腐食材： 新鲜的泥鳅500g、嫩豆腐250g。 辅料： 黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙、白糖少许、葱花适量、姜4片、蒜6瓣、八角1颗、花椒5g、香叶3片、桂皮1块，干红辣椒3个。
做法： 锅中加油烧热，放入切好的葱花和姜片爆香后，加入所有辅料继续翻炒片刻；
将炒好的香料拨至一边，加入清水煮开，转小火煮半小时左右；
待汤汁变浓白，放入切好的豆腐，轻轻推动几下，使豆腐能充分浸在汤汁里，加入盐调味，再焖3分钟左右即可出锅。 小技巧： 做鳅鱼汤时，最好选用新鲜泥鳅，这样成品味道更鲜美。如果购买的是冷冻的泥鳅，需要提前解冻。 烧这道菜时，最好不要用铁锅，而是选择砂锅来煮。因为铁锅容易上色，做出来的菜颜色不好看。