青菜炒蘑菇怎么炒好吃？
食材 青菜1把、香菇250g、大蒜3个、油适量、盐半勺、鸡粉少许，干辣椒4个、姜蒜适量、花椒适量、生抽酱油约10克、胡椒粉少许；
步骤： 做法：1.首先将青菜洗净后撕成小朵，沥干水分备用，香菇洗净去根切成片状放入碗中，调入适量的盐和胡椒粉抓匀腌制一会备用。
2.接下来开始准备辅料，生姜切片，大蒜切丁，干辣椒，干花椒备好。起锅热油，放入备好的葱姜蒜和干辣椒花椒煸香后捞出扔掉不用。
3.接着倒入腌制过的香菇煸炒出香气，调入少量的生抽和料酒炒匀，然后淋入一点清水煮至香菇断生。
4.最后倒入控水后的青菜开大火快速翻炒至断生，撒上一把小香葱翻炒均匀即可出锅食用了。
小贴士：1、青菜焯水后可以减少炒制时间避免营养流失过多。
2、香菇事先用盐和胡椒粉腌制一下再烹制可以去除部分异味。
3、最后调味时可以根据个人口味适当的添加一些白糖提鲜哦！ 大厨经验分享：其实这道菜的精髓在于对火候的掌握上，在炒制的过程中要不停的翻炒，让食材能够快速的受热均匀，这样就能保证整道菜的口感一致且不会糊底啦！