1、食材准备 新鲜大蒜，酱油，香醋，白糖，辣椒油或者食用油。
2、做法步骤 （1）把大蒜去掉外皮和蒜梗，清洗干净备用； （2）把清洗干净的西瓜用刀切成薄片，放在干净无油的锅中蒸熟，大约需要蒸20分钟左右，也可以放些盐，生抽，糖，香油一起蒸，这样味道会更好；
（3）在碗里放入适量酱油，白糖，香醋调成汁备用； （4）把蒸好的大蒜放入调好味的汁里，搅拌均匀后盖上盖子闷5分钟就可以开吃了。 吃的时候可以根据个人口味撒上花生碎或者熟芝麻。 这样做的凉拌大蒜酸甜爽口，还有一丝丝的辣味，特别开胃，夏天最爽的时候到了！
我是用烤箱做的，没有用微波炉，如果只用微波炉做的话可以把碗上用保鲜膜封住开口，防止水蒸气进入，影响成品。
如果喜欢更干一点的口感可以在蒸的时候在上面盖一个盘子，更利于水分的蒸发。
柯步杰优质答主鲜蒜可以直接食用，也可以制作成美味的拌蒜。以下是鲜蒜拌好吃的方法：
材料：新鲜大蒜（10-12瓣），生抽、老抽、糖、盐、醋、香油适量。
步骤：
1. 新鲜大蒜剥去外皮，只保留外层的浅色表皮。
2. 切去大蒜的底部，使其能平稳地放置在不规范的容器中。
3. 将大蒜放入一小盆中，加入适量的温水。
4. 将生抽、老抽、糖、盐和醋按照个人口味调制一个汁料，倒入水中，只要没过大蒜就可以。
5. 将盆子放在蒸锅中，蒸架上铺一层烘焙纸，避免滴水弄脏蒸锅。
6. 水开后，将蒸锅放在炉子上，中火蒸10-15分钟，直到大蒜软熟。
7. 蒸好后，将盆子取出，放凉。
8. 放凉后，倒入少许香油，用筷子或者牙签将大蒜粒稍微拌松散，但不要完全散开。
9. 将拌好的大蒜放入密封盒中，冷藏保存。
10. 第二天，取出腌好的大蒜，可以搭配米饭、面食或者菜类食用。
鲜蒜拌好吃的方法主要是蒸大蒜，通过蒸煮，大蒜的口感更软糯，味道更浓郁。搭配生抽、老抽、糖、盐、醋和香油调制而成的汁料，更加美味可口。冷藏保存后，大蒜变得更加美味，是很好的佐餐食品。
