磨姑怎么油炸好吃？
我是很爱吃蘑菇的，以前自己买回来炸过，但是总觉得味道不够香，后来学了个新做法，蘑菇特别香，连吃两碗饭！ 用油很重要哦，一定要用猪油来炸，用植物油的话就会很腻，而且也不香。 首先把蘑菇冲洗干净控干水分备用， 然后调馅，我一般爱放点盐、味精、胡椒粉（不喜欢吃味的可以不放）、葱花、香油、鸡蛋清抓拌均匀，这样肉馅就调好了。 如果你的蘑菇比较大可以把它切成块，如果你买的蘑菇比较小就不需要切了。 然后开始炸，锅里放一大勺猪油，烧热后放入蘑菇开始炸，这个时候千万不要搅动它，让蘑菇慢慢吸收油脂变酥脆，等到两边变色之后就可以捞出来了。
等所有蘑菇都炸好后，锅里剩下的猪油留着，我们重新起锅，烧一点热开水，趁热浇在刚刚炸好的蘑菇上，这一步骤叫做“润”，可以让蘑菇更加入味。 然后把刚才调好的馅料拿一个干净的小碗盛着，撒少许面粉调成糊状，不要太干也不要太稀，然后给每个蘑菇粘上一层面糊，放入锅中小火煎制。 等到面糊定型就可以翻面了，最好用勺子压一下底部的面糊使蘑菇充分接触锅底，以免烧焦。 一面煎至金黄后就翻过来煎另一面，整个过程中都要小火慢煎，否则容易糊。 最后煎至两面金黄就可以盛盘出锅了，这样一道美味又简单的酥香油炸蘑菇就做好了，一口咬下去酥脆的口感夹杂着鲜香的滋味瞬间溢满口腔~~美~~~绝~~~~了~