贵州干米粉怎么做好吃？
作为一个在贵阳生活了四年多的江西人，对这干米粉还是有很深感情的。虽然没到过贵州其他地市，但据我了解，大多数贵州人应该都很喜欢这干米粉。 作为早餐，它简单方便，一泡，一煮就能吃到一碗美味至极的米粉；作为宵夜，几十块钱就能点一盆，就着小菜，也能吃得无比满足。
个人觉得这干米粉最好吃的做法就是炒了吃，因为本身味道就很棒，所以不需要放很多调料就能入味好吃。 准备食材：干米粉、豆芽、青菜(最好是菠菜)、酸萝卜、干辣椒面、花椒、葱姜蒜、香菜、酱油、醋少许、老干妈、油辣椒(可用可不放)。
1.首先把干米粉放到冷水中浸泡三个小时左右(注意千万不要用热水，这样会把粉泡得软烂没口感)。中途可以换一次水，让粉完全湿润并充分泡发。
2.然后把豆芽、青菜(菠菜为佳)洗净，用清水泡着待用。
3.把酸萝卜切成颗粒状或者薄片待用。
4.调佐料。先用热油爆香花椒，然后倒入干辣椒面中，加入葱、姜、蒜末和少量香菜拌均匀待用。
5.锅内烧开水，把泡发好的干米粉煮至软熟后控水捞起待用。
6.另取一锅，倒油烧热，放入豆瓣酱和老干妈炒出红油香味后，倒入所有佐料炒匀(这里如果放盐的话一定要少放，因为酱很咸)。
7.将炒香的佐料倒入干米粉中拌匀即可食用啦！ 如果喜欢油亮亮的干米粉，可以在米粉下锅煮熟后，用冷水漂洗一遍滤去水分，倒入热油锅中翻炒至水份蒸发掉就行了。这样做出来的干米粉红亮诱人，很有食欲哦~