面条怎么活面好吃？
和饺子一样的道理啊，面团和得软点，擀的面条才会薄而且有嚼劲 具体和面方法参考我做饺子的视频 【芹菜大包子】 做法同样适用做面条 用温水把盐化开之后，一边倒水一边用筷子搅拌，等到面粉完全被水湿润并且均匀后，开始下手揉面。 刚开始揉可能比较费力，因为水分比较少，需要比较用力的去揉。在揉的过程中，面粉里的麸质会被激活，会产生拉丝的效果（就是面粉里蛋白酶的作用），这时停止加水。
面团表面盖上面巾纸或者保鲜膜，饧15分钟以上。（这个时间不是固定值，根据温度高低、水分大小而不同，最重要的是看面团的软硬度） 这时候就可以制作面团的辅料了： 刀削面的关键是刀要快且低，倾斜角度最好控制在45度角左右。当然这个技巧是熟能生巧的事，多练几次才能掌握。
做好的面团盖上盖子或者塑料膜，静置半小时以上。（注意这段时间内，不要让面团表面风干结皮） 在案板上刷一点油防粘，将面团放上来揉搓排气，然后分割成两等份，分别压扁，然后用擀面杖擀成大薄片。越薄越好，这样下锅煮的时候才会均匀熟软。（擀的时候要慢慢来，尽量保持厚度一致）
最后，把擀好的面片放在蒸锅里，大火上汽后转小火，焖煮30分钟左右即可。吃的时候过一下凉水会更加筋道！