鸡锅怎么做好吃？
1.先把鸡腿剁成块，凉水下锅焯水去除杂质和腥味，水开后撇去浮沫，捞出备用，准备适量的葱段、姜片、八角、花椒一起放入小碗中备用 2.再准备一把葱结和一小把花椒，放在碗里加入凉白开浸泡备用 3.起锅烧油，油热后倒入排骨中翻炒至表面微微焦黄，然后加入少许生抽调味，翻炒几下即可出锅备用 4.另起一锅，倒入适量的食用油，然后把葱姜爆香，然后再下入豆瓣酱继续炒出红油
5.接着下入焯过水的排骨翻炒均匀，然后把浸泡好的香料和小葱花椒也一同放入，加入适量的料酒去腥，然后加入没过食材的开水 6.大火烧开后转中火炖10分钟，然后加入提前泡好的黄豆，再盖上锅盖，转小火焖煮半个小时左右，时间到关火，把汤汁先盛出来，排骨可以放在里面留作下次使用，剩下的黄豆我们再用清水清洗两遍然后捞出来备用。
7.接下来开始准备配菜，先把金针菇掰开清洗干净，沥干水分备用，把胡萝卜切成菱形片，青笋切成滚刀块，然后再切一点葱花、姜蒜末备用 8.起锅放油，油热下入葱花、姜末和蒜片爆香，然后倒入胡萝卜翻炒均匀，炒至断生后再下入青笋一起翻炒片刻，炒软之后再加入黄豆，一勺蚝油增加鲜味，半勺鸡精提鲜，一勺辣椒面增味，少许白糖提鲜，最后倒入熬熟的排骨汤，煮开后加盐调味 一勺黄豆酱，一勺五香粉，少许老抽上底色，再加入适量清水，把汤汁调成浓稠状就可以关火了，最后撒上一把小葱花点缀一下就可以了 我们这个鸡煲就制作完成了，味道鲜香麻辣，非常的下饭！