弱怎么做好吃？
作为一个在美食界默默无闻的小卒子，我能做的就是尽量去分享我那些平淡无奇却又令我回味无穷的“弱”菜。 先来个硬通货——【烧卖】 【食材】 普通面粉 / 清水 瘦肉 / 虾皮/ 香菇 / 小葱 盐/生抽/老抽/ 蚝油/鸡精/白砂糖 【步骤】 1.虾皮和香菇用水浸泡片刻（浸泡的水不要扔！） 2.虾皮沥干水分后，用小火煸炒出香味后，盛出备用 3.香菇泡好后切薄片，小葱切成葱花，与处理好的虾皮一同盛入煮锅中，加少许食盐，搅匀后煮沸即可关火 4.利用煮锅中的余热把切好的猪肉馅炒散，加入所有调味料继续炒匀入味，拌入已经发好的木耳，起锅待用 5.烧卖的皮很重要，好的皮应该松、鲜、润、韧。
a)首先在碗内倒入适量温水（以刚刚没过要下锅的肉馅为宜），一边倒一边用筷子搅拌，直至形成稠厚、均匀、胶质的面糊（图一） b)然后将调好味的面糊盖上盖子，让其在旁边静置半小时左右，以便更好的入味（可同时制作其他成品，如煎饺或者馒头） c）取出适量面糊，在掌心轻轻揉捏成薄而大的面皮，包裹住事先炒好的馅料，上笼屉用旺火蒸8分钟左右即成 我制作的烧麦一般分为三件头，分别是：多味香干炒肉（打底）+ 咸蛋黄焗南瓜（中间）+ 糯米藕（点缀） 因为个人口味不同，所以没有固定的调料比例，一切仅供参考~ 喜欢清淡的就少放点酱油嘛！喜欢酱香味重的就多加一点~