笋干炖什么汤好吃？
说到炖笋，我可就不困了啊！我小时候生活在浙西山区，那里产笋之多、之盛，真是超乎你的想象。 每年谷雨前后（4月20日左右），正是春笋爆发的时节，那一个个笋娃子长得可是快啊，每天起来，就能看见漫山遍野的春笋，薄皮的，厚皮的，尖底的，圆底的……，真是一个个宝气十足。
那一段时间，家里人都很忙活，爸爸妈妈上山挖竹笋（晒笋干的前身），叔叔在作坊里做笋干，奶奶则在厨房里做各种以笋为原料的菜，而我，则负责给爸爸和叔叔打下手。 关于笋干的做法有很多，不过最鲜最美的，还是拿来炖汤。
拿一只老母鸡，配上点菌菇、笋干，熬上三个小时，一碗浓得化不开的鸡汤便出来了。喝上一口，那鲜美之气瞬间弥漫开来，直沁心肺。 除了鸡以外，用筒骨炖的笋汤也是极鲜美的。把新鲜的筒骨放在加了生姜和白酒的冷水锅里煮出血沫后捞出，再放进砂锅里面，加入足量的清水、葱结和姜片，大火烧开后，小火慢煲四个小时，等骨头的肉完全酥软了，撒进洗净的笋干，炖上一个小时，一碗热腾腾的笋干筒骨汤就好了。
除了鸡肉和骨头，用鱼炖的笋汤也一样美味。买回一条鲤鱼，刮去鳞片后，清洗干净，在表面划上花刀，然后下锅煎至两面金黄。同时另起一锅，放入足量的清水、葱姜，等水煮开以后，放进煎好的鲤鱼和适量料酒，小火慢炖半个小时，再放笋干进去，炖上半小时到四十分钟，一碗鲜美的鱼片粥就做好了。