黄瓜片好吃吗？
这问题问的....
1，黄瓜本身味道清淡 要说黄瓜本身的香味那确实是不太好形容的，你掰开它的一瞬间能闻到一股清香，但那香味太淡了，不认真闻基本闻不到（比如我女朋友就说她从来没闻过我手上的那种黄瓜味）而且它那股香味非常不持久，你手上抓一把黄瓜一会儿就闻不出来了，所以有人嫌弃它是“臭黄瓜”也就不难理解吧； 那既然黄瓜本身没有特别的气味，那么它的好吃与否主要就看后面加工过程了。
2，腌制过程很重要！ 其实很多蔬菜经过适当腌制后味道都很棒，这里要说明一下我是很反对咸菜这种做法（就是用食盐杀青然后风干或暴晒使其中的水分完全蒸发的做法）因为这样做会损失不少营养素尤其是维生素C，而且味道也不见得最好。
正确的腌制方法是先用清水浸泡，让盐分溶解后再充分搅拌使其入味，最后密封发酵（关键就在于让细菌充分繁殖把糖类转化成氨基酸和脂肪酸进而产生鲜香的味道）。这个过程其实跟葡萄酒或者酱油、醋等发酵类调味品的制作原理是一样的。 所以正确的腌制方法能让黄瓜吃出很棒的鲜味来。可惜现在市面上很多这样的黄瓜都是直接晒成的咸鱼干一样，估计是用食盐杀青然后再晒干的（所以我才说咸鱼干不好么为什么一定要做酱菜呢-_-||），这样的腌制品不但营养损失大而且味道也是酸涩难咽。
3，不同的食材搭配有不同的风味 这点很好理解，你想想如果一道菜只能放一种调料（比如糖醋里脊就必须得是白醋而不是陈醋）那该是多单调啊，所以对于烹饪来说并不是单一因素能在其中发挥主要作用的，而是多种成分互相影响最终才能呈现最好的风味出来。这也是做菜需要经验的原因，因为每个人的口味是不同的，所以很难用统一的参数来制作出人人爱吃的美味佳肴。