什么馒头心好吃？
馒头是中式主食里最为常见的一种，通常做法是将面粉发酵后做成形状类似包子，但大小略小于包子的食品。除了单独吃之外，还可以搭配其他食材一起食用。 做馒头的原料是面粉和水，做熟之后的馒头蓬松暄软、富有弹性且滋味十足。不同地方的吃法有所不同，在北方许多地区，人们习惯将馒头就着咸菜或腌菜的汤汁一起吃；而在南方，人们往往会将馒头掰开，夹着菜一起吃。
现在，随着生活水平的不断提高和物流业的快速发展，人们不仅可以买到不同风味、不同口味的馒头，而且还能买到造型别致的蛋糕馒头、巧克力馒头等新奇美食。这些馒头口感美味，受到了众多消费者的喜爱。 做馒头最主要的原材料是面粉，而决定面粉口感的重要成分就是面筋。一般来说，优质的高档面粉其淀粉含量较低，蛋白质含量较高，做出的馒头味道也更加松软香醇。制作馒头时适当加点小苏打（碳酸氢钠）或者碱（氢氧化钠），能够有效地改善面粉的发酵性能，还能让馒头的色泽更加均匀淡雅。 但无论是添加小苏打还是碱，都需要控制好用量，以免馒头发黄或者发黑，影响美观度。另外，如果在和面的时候加入少量食盐也能起到提升馒头品质的作用。因为食盐有渗透压作用，可以缩短发酵时间，使面团更柔软，蒸制的馒头也更饱满。
目前市场上有售卖即食型、早餐型以及家常型等不同类型的馒头，消费者可以根据自己的需要灵活选购。不过，不管是购买哪一种类型，都需注意观察表面的颜色，看看是否均匀，是否过于发黄或者发白。同时，还要仔细观察是否有裂纹（表明已经充分发酵），如果有裂纹，说明发酵得当；如果无裂纹或有裂痕，则说明发酵不足。 总之，大家在选购馒头时要仔细辨别，确保买到的馒头新鲜好吃。