茭白炒鸡肉怎么做好吃？
准备食材 - 茭白、三黄鸡、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、醋、清水。 制作步骤 - 1. 三黄鸡洗净，斩成小块；茭白剥去外皮，冲洗干净后切成段；葱段、姜片切段备用。 2. 锅中放适量水，加入两勺料酒、三片姜，冷水下锅煮开后，放入鸡块焯出血沫，然后捞出用冷水冲净，沥干待用。 3. 起油锅，放入葱姜爆香，下鸡块煸炒至表皮变色，加入八角、桂皮、香叶继续煸炒，烹入适量生抽、老抽、冰糖和陈醋调味上色，注入没过鸡块的开水盖上盖子大火煮开，撇去浮沫。
4. 把切好的茭白放入鸡汤内，加盖小火炖约半小时至熟软，最后调入适量盐、胡椒粉拌匀入味，即可盛碗上桌。 小贴士： *做这道菜要用三黄鸡，肉质更好。如果不喜欢吃鸡皮的小伙伴，可以把鸡身上的油脂都洗掉再烹饪，这样吃起来会更清爽不油腻。
*因为茭白中含有丰富的营养成分，所以不需要额外加盐了。但是如果是老茭白的话，由于所含水分较少，可以适量加点盐来调味。
首先说，我是南方人，可能做法和题主有些出入； 步骤如下： 食材准备：嫩鸡一只（1斤左右）、新鲜的茭白半斤（大概三四个吧，具体没称过）、生姜若干片、葱花若干、盐适量、白糖少许、生抽酱油几勺、老抽一勺 操作过程如下：
①.姜切丝或者切片，把切好的姜丝/姜片放清水里浸泡一下，然后把浸泡的汁水倒进已经洗干净的锅里，大火煮沸后小火煮半个小时左右待用 ②.把买回来的新鲜鲜嫩的鸡砍成小块儿（剁得太小会烂），用冷水洗两遍去血水后捞起沥干水分备用
③.锅烧热倒入油，然后放入葱头爆香，再把处理干净的鸡肉放进去爆炒出香气，然后加入泡好的姜汁以及少量的白酒一起焖20分钟左右至入味 最后一步！这一步很重要！把事先准备好的老抽调色、生抽增香加到锅里拌匀了之后把切好块的茭白倒进去快速翻炒均匀就可以出锅啦~ 味道真的是棒棒棒棒的哟～我是在家里做的，所以没有什么工具和材料可以拍照给大家看了……总之真的很棒很好吃的耶~~~
