鲁豆腐怎么调好吃？
说一下我对鲁菜的看法，我认为鲁菜可以说是最大众化、最亲民的菜系了，没有什么华丽的调料和复杂的工序，就是食材新鲜、用料实在、刀工精细、火候十足并且讲究原汁原味。 下面说说这道菜的做法： 1.先把豆腐切成5cm见方的小块（尽量切小些），用淡盐水浸泡，以便于入味儿；
2.葱姜蒜分别切片；
3.锅中加入底油，烧热后爆香葱姜片；
4.依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、五香粉煸炒出香味；
5.把切好的豆腐块放入锅中，均匀铺在锅底，小火慢煎；
6.待一面煎至金黄时，轻轻翻动煎另一面；
7.调入老抽、生抽、糖、少许盐（豆瓣酱本身就含盐），炒拌均匀；
8.倒入开水，没过豆腐即可，大火炖开后转小火炖制；
9.炖约十五分钟至汤汁浓稠，撒上香菜或葱花点缀，美味即成！
小贴士：
1、做豆腐时一定不要加味精或者鸡精，因为本身就很鲜了。如果感觉不够味还可以淋点香油提香。
2、不喜欢吃辣的可以换成尖椒或者是剁椒。
3、没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替；味道也是一样的棒！ 小时候最喜欢妈妈做的这道家常豆腐，妈妈总是能把豆腐做得滑嫩适口，我每次都能连汤带水吃完一碗。现在自己做了妈妈，也会经常做这道菜给孩子吃，他总能吃得津津有味，连连赞叹妈妈的手艺好……