第一次吃剁椒鱼头是15年前，公司年会，酒店菜做得一般，但剁椒鱼头真是惊艳到我了，后来每年年会都要点那个菜。 后来有个湖南的同事跟我推荐周黑鸭，说特别好吃，比绝味更好吃。我买了卤藕和鸭脖，的确不错。 但让我无法自拔的，还是剁椒鱼头，每次去吃，必点！ 17年去张家界旅游，在火车站附近有一家不大的店，好像是叫宋诚食品，里面卖各种辣椒制品，有剁辣椒、泡辣椒、剁椒鱼头、酸辣鸡丁等，价格非常便宜，一块五一大碗。虽然看起来不怎么样，但味道好极了，而且鱼头上满满的鱼肉，鱼骨都被剁得细细的，一点儿都不腥。我们四个人，点了四个不同的辣椒制品，才花了一百块，老板还热情地送了我们几个小菜。
这次旅行，是我吃到的最满意的剁椒鱼头，没有之一。 如果题主想吃好吃的剁椒鱼头，可以去那里试一试。 店名：宋诚食品 地址：百度地图“宋诚”即可 价格：一碗剁椒鱼头（很大一个鱼头）+两份米饭，大约一百块的样子
居频优质答主中国地大物博的疆域，使我们从南到北，从东至西都有着天壤之别的地域环境。生活在不同地域的人受此因素的影响，也形成了不同的饮食习惯和饮食文化。比如说四川、湖南及贵州的部分地区就因其盆地的环境和特殊的气候特征，在漫长的人类历史发展过程中就形成了“喜辣”的饮食文化。
贵州的“凯里红”
很多人听到“凯里”这个地名第一个反应都是“凯里酸汤鱼”，的确，去过凯里的人都明白，在凯里“无酸不成食”已经渗透到了当地的每个民族中。而当地著名的“三酸”，即“木枯酸”、“鱼酸”、“肉酸”更是闻名于世。“凯里红”就是将“酸味”、“辣味”、“香味”、“鲜味、”、“酸味”“五味”巧妙的融合在一起，形成了独特的口味。“凯里红”是由有着四十年制作辣椒酱经验的苗家掌厨人龙先虎亲自监制的，其制作工艺传承自上个世纪70年代。因此其有着其他辣椒酱产品不可比拟的独特的酱文化。再加上其采用的辣椒、生姜、大蒜等配料都是来自贵州独有的“一级坝子”地区，品质上佳，所以其制作出来的“凯里红”口感自然不同凡响。而且经由凯里红衍生的“鱼酱辣、鱼酱味、凯里红煲料、老坛酸汤酱料、酸汤肥牛酱料”等其他美食配料更是将“凯里红”辣酱的文化体系发扬光大。其2013年获得国家知识产权专利认证就是对其最好的印证。
