猪肚子炒什么好吃？
准备原料：猪肚一个，青辣椒两个，红辣椒三个，洋葱半个，大蒜三瓣，姜两片，香菜两根，料酒适量，盐一勺半，鸡精少许，食用油5毫升。 首先把买回来的猪肚用粗盐和面粉反复的揉搓，这样能洗去表面的粘液，然后再放入盆中，加入清水浸泡半小时，然后捞出用清水冲洗三次备用。
接下来我们把猪肚切成细丝状，切好之后放入碗中，再加入适量的料酒和食用碱搅拌均匀腌制十分钟。然后我们在锅中烧水，水开后把猪肚倒入焯水三分钟，然后捞出沥干水分备用。接着我们把青红椒去籽切成粗丝，洋葱切丝，蒜粒切成末、香菜切段，生姜切片，全部准备好后放入盘中备用。
开始烹饪：锅中热油五毫升左右，油烧热后倒入腌好的猪肚翻炒一分钟，然后盛出备用。锅中留底油烧热，下入姜片爆香，然后倒入洋葱翻炒均匀，炒至洋葱断生出香味。再把辣椒和酸菜倒进锅里大火煸炒两分钟。
然后把猪肚倒回锅中，加入一勺盐调味，翻炒均匀至料头完全入味，最后撒上鸡精和香菜段，翻拌均匀后即可出锅装盘。
制作技巧：
1. 猪肚清洗的时候最好用粗盐加面粉，因为粗盐的颗粒感比较强，可以更好的搓洗掉上面的黏液；然后加入面粉是为了防止猪肚粘连在一起。
2. 把猪肚放入盆中，加入适量的淀粉抓匀，再冲洗干净即可。
3. 其实猪肚清洗干净是比较容易的，但很多人都说自己洗得特别麻烦，那是因为他们不知道要洗几次，其实猪肚只需要清洗两次就可以了，第一次是猪肚放进水中煮五分钟，然后捞出冲洗干净，第二次就是再次放入锅中煮开，再次捞出来洗净就可以啦！
4. 如果不喜欢吃猪肚里的油的话，在焯烫猪肚的时候可以加一点葱段或者姜片进去一起焯，这样可以很好的去除里面的油脂，吃起来就不会很油腻了哦！