怎么炒排骨简单又好吃？
排骨500g，青红椒各一个，葱、姜适量 1.排骨焯水（清水加入白醋，冷水入锅），去血沫； 2.锅中热油，加冰糖，炒糖色，倒入排骨，均匀上色调味，加水末过排骨，放葱姜爆香；
3.大火烧开，小火炖半小时后，加一勺豆瓣酱和剁辣椒，一点生抽，一点点老抽，胡椒粉，盐调匀后继续小火煮三十分钟左右至排骨熟透入味；
4.最后大火收汁，撒上葱花，完美的糖醋排骨就出来啦～ 我用的刀工不太好把排骨剁的比较大块儿，比较入味而且方便咀嚼。如果是小朋友吃的话可以剁的细腻一些。 用冰糖炒糖色比直接用白糖要好，不会很酸，颜色也更漂亮。如果炒制的过程中有水份蒸发出现粘稠状就可以关火备用了。 豆瓣酱和剁辣椒本身已经有咸味了所以不需要额外放盐哟~ 如果喜欢软烂口感的可以加入少许白酒，更容易入味，不过排骨的骨头会比较难啃，如果喜欢嚼劲儿那就多炖一会儿。
用高压锅压熟，然后拿出来放一边凉着 准备一点葱花和辣椒丝、花生碎（花生米炸一下） 把排骨切成块状，锅里放油加热 先爆香葱姜蒜等香料，再放排骨进去爆炒 我一般用酱油和甜面酱来上色和调味 用白糖提鲜 加入少量白酒去腥增香 最后倒入适量开水焖煮一会儿，让排骨更加入味 最后收汁到自己喜欢的程度就可以装盘了～～ 有条件可以撒点白芝麻点缀，有香菜也可以加几根，更香呀！ 小贴士：
1.因为之前用高压锅炖过了，所以炒的时候不用炒很久哦~
2.生抽老抽都可以用来调色；冰糖可以用红糖代替，甜度会更低一些呢～
3.如果喜欢吃辣味的可以多放点小米椒，我比较喜欢辣味所以我放了两只吧…… 4.不喜欢吃辣椒或者不吃辣的小伙伴可以把辣椒扔掉！
5.炒制过程中如果水不够就适当添一丢丢。
6.最后撒入一把白芝麻点缀更好看哟～～ 以上～～～～～
