番茄晒干有什么作用？
可以做成番茄干，平时直接吃就可以，或者用来做汤、炒菜都可以。不过用番茄干做菜的时候，要先用水泡一下，把多余盐分溶解掉，这样吃起来才会更爽口。 也可以用番茄干来煮汤喝。比如用番茄干煮成番茄鸡蛋汤，就特别好喝。具体做法是：把两个鸡蛋打散，和番茄一起下锅，放少许的盐和花椒面调味，等到鸡蛋熟透之后，变成软软嫩嫩的鸡蛋花形状，就可以盛出来了。
还可以做一道甜品——番茄冻豆腐。具体做法也非常简单。先把半个番茄切成丁，在锅中焖煮熟透。再准备一块冻豆腐（如果没有冻豆腐，可以用豆腐代替），把冻豆腐块放在番茄酱中浸泡入味，然后连汤带豆腐一起倒入锅中，小火慢炖20分钟左右，让两种食材的味道相互融合，这样就可以吃了。
除了做汤之外，用番茄干炒土豆丝也是一个不错的选择。首先把土豆去皮，用清水洗干净，然后再用刀削成细长的土豆丝。提前用盐水浸泡15分钟，可以有效去除土豆丝中的淀粉，这样口感才会更加脆爽。然后把番茄干清洗干净，用开水浸泡几分钟，再剥去外皮，切成小块。最后起锅热油，放入切好的番茄干和土豆丝，大火翻炒3分钟以上，就能得到一盘美味又简单的番茄干炒土豆丝了。