麻辣牛肚怎么炒好吃？
牛肚有补益脾胃、补气养血、补虚益精的功效，适合脾虚虚弱、消化不良的人食用；还有润肤、止痒的作用，对皮炎、湿疹有防治功效。而且味道香辣，十分开胃，让人食欲大开。 主要原材料准备：新鲜牛肚、青红辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、盐、糖适量。
制作步骤如下：
1. 牛肚清洗干净后，放入开水锅中焯一下，去除血沫，捞出切片备用。
2. 青红椒去籽后洗净切块，葱姜蒜分别去皮洗净后切成段和未。
3. 热锅热油，放入豆瓣酱和葱蒜炒香，加入牛肚快速翻炒片刻，再加入辣椒继续炒匀，最后加入盐和白糖调味即可。 如果觉得这样做出来的麻辣牛肚还是不够过瘾的话，还可以再添加一些香料来提香。比如说花椒、八角或者桂皮等等，都是可以的。但是切记一点，不管添加什么香料，都不可以用太多了，毕竟吃得是本味，太多的香料反而夺味儿。
除了爆炒的做法之外，麻辣牛肚还可以做成火锅，或者是酸菜鱼，都是非常美味的吃法。