腿根怎么做好吃吗？
做法： 1、牛腱子肉飞水去血沫； 2、加入料酒，老抽，生抽，生姜片，香料（八角，桂皮，香叶），冰糖和盐炖两个小时左右至酥烂(高压锅的话，选排骨模式)； 3、取出放凉后切片装盘； 4、辣椒油，白醋，葱花，香菜碎调个蘸汁儿，吃得爽就再沾点花生酱！ 重点： 这个做法是我在牛掌柜那里偷学的~他把牛腱子肉的做法做了改进，去掉血水更加方便，也少了腥味。另外，用高压锅能更快更省气。我试过一次，效果奇佳。
另外有个小秘诀：把切好的牛肉放入保鲜膜中，上面压一个重物，放入冰箱冷冻几个小时后再拿出来切片，这样切的牛肉会更均匀哦~~ 推荐配酒：鲜啤！雪花勇闯天涯那种一罐罐的就行，啤酒和香辣卤味简直是绝配啊有没有！喝着过瘾还不用担心醉的快。当然，白酒和红酒也是不错的选择。