做火锅如何好吃的?
要想火锅好吃,主要从锅底、食材两个方面来谈 先说锅底,我吃过各种形式的火锅——鸳鸯锅、三鲜锅、太极锅等等,还参加过一些很奇葩的火锅聚会。但让我印象最深刻的还是大学宿舍的那顿火锅。 那天我们几个都晕了票,于是决定吃火锅。宿舍条件有限,只有一个小电磁炉和一个电饭锅。我们灵机一动,为什么不试一下电饭煲呢?于是便有了那顿回味无穷的火锅。首先把菜洗净切成块状(因为电磁炉的功率小,所以我们只放了很少的肉),然后倒上清汤,放点盐、葱花等就下锅了。虽然最后煮出来的像清汤寡水一样(其实本来就应该这样的嘛!),但我们吃得津津有味。
那顿饭让我们明白一个道理:简单并不一定就不好吃;而一味追求“好”也未必就能吃到“最好”。 再说食材,好的食材是成功的一半。我们那次火锅聚会花了足足两天的时间去准备食材。头一天晚上选好菜单后,第二天一大早就开始到市场上买。光底料就用了五斤花椒、四斤辣椒(不是特别辣的朝天椒和湖南辣椒),还有半斤核桃、一块生姜、两个洋葱、两瓣大蒜……用这些料熬成的汤底应该够二十个人吃了吧。 我们还准备了豆腐、青菜、香菇、木耳、粉丝……当然还有必不可少的毛肚、黄喉、鸭肠以及肉丸子。 那顿火锅吃得酣畅淋漓,至今回想起来都回味无穷。