坨子怎么做好吃?
我做的炸酥肉,可能不是正宗四川做法,我是在北京学的~ 把猪肉切成手指粗细的条状 用盐、酱油、葱姜蒜腌制半天(最好头天晚上腌,第2天才好入味) 面粉和淀粉混合后加入打散的鸡蛋调成糊状(面粉、淀粉比例1:3) 再把面糊倒在腌制好的肉上拌匀 锅内热油,油要多,把拌好的肉一条一条地下锅炸至金黄色捞出 可以沾着辣椒面、孜然粉或者白糖吃!特别好吃! 做回锅肉(这个真不咋地道……) 带皮的五花肉用清水泡出血水 放入锅中加葱段姜片焯水,开锅后撇去浮沫,加料酒。煮至用筷子能很容易插进瘦肉部分即可(不要完全煮熟啊~不然就不够脆了) 捞起沥干水分,凉后去皮切片。
青椒、红椒切块,锅中热油,将切好的五花肉片下锅煸炒至微卷。 调个碗芡,生抽、老抽、糖、胡椒粉、醋、豆瓣酱、清水调成汁儿备用 倒入切好的青红尖椒块炒匀,淋入调味汁儿,撒些香菜碎就可以出锅啦~ 五香酱猪蹄 这个真的很好吃!用高压锅煮很方便。 猪蹄洗净,凉水下锅煮开,再次冲洗干净浮沫。 在锅里放3勺生抽、2勺老抽、4勺豆瓣酱、5颗冰糖、6瓣大蒜、6片生姜、3棵小葱结、1袋纯牛奶、3勺白酒,然后放入猪蹄小火慢炖一个半小时左右,直到筷子能插进去就行啦~ 我用的电压力锅,时间大概是一个小时二十分钟。