坨子怎么做好吃？
我做的炸酥肉，可能不是正宗四川做法，我是在北京学的~ 把猪肉切成手指粗细的条状 用盐、酱油、葱姜蒜腌制半天（最好头天晚上腌，第2天才好入味） 面粉和淀粉混合后加入打散的鸡蛋调成糊状（面粉、淀粉比例1：3） 再把面糊倒在腌制好的肉上拌匀 锅内热油，油要多，把拌好的肉一条一条地下锅炸至金黄色捞出 可以沾着辣椒面、孜然粉或者白糖吃！特别好吃！ 做回锅肉（这个真不咋地道……） 带皮的五花肉用清水泡出血水 放入锅中加葱段姜片焯水，开锅后撇去浮沫，加料酒。煮至用筷子能很容易插进瘦肉部分即可（不要完全煮熟啊～不然就不够脆了） 捞起沥干水分，凉后去皮切片。
青椒、红椒切块，锅中热油，将切好的五花肉片下锅煸炒至微卷。 调个碗芡，生抽、老抽、糖、胡椒粉、醋、豆瓣酱、清水调成汁儿备用 倒入切好的青红尖椒块炒匀，淋入调味汁儿，撒些香菜碎就可以出锅啦～ 五香酱猪蹄 这个真的很好吃！用高压锅煮很方便。 猪蹄洗净，凉水下锅煮开，再次冲洗干净浮沫。 在锅里放3勺生抽、2勺老抽、4勺豆瓣酱、5颗冰糖、6瓣大蒜、6片生姜、3棵小葱结、1袋纯牛奶、3勺白酒，然后放入猪蹄小火慢炖一个半小时左右，直到筷子能插进去就行啦~ 我用的电压力锅，时间大概是一个小时二十分钟。