虾仁茄子怎么做好吃？
食材明细 鲜虾10个左右，去皮去头 蒜3瓣切末 茄子2根切成段 葱白适量切段，剩下一截切丝备用 姜丝少许，红椒半个切丝 淀粉适量，水少许 料酒1勺 白醋半勺 五香粉1小勺 盐半勺 蚝油1大勺 白糖1/4勺 清水5勺左右 大料1颗 做法步骤 1准备好所有材料后，将鲜虾去头去壳（留下尾部的壳不要去掉）然后清洗干净后加1勺料酒、一点点盐抓匀腌制一下；
2锅中放入适量的油烧至7成热的时候，将茄条放入锅中进行煎炸，期间要不停地翻动以免糊锅；
3直到茄子完全变软后，捞出沥油，锅中留底油，大火烧热后下入蒜末、葱段和姜片爆香；
4接着就倒入腌好的虾仁迅速翻炒至变色后再加入切好的红椒继续翻炒一会儿 ；
5接着就沿着锅边淋入一半的醋和一半的水，然后调入1小勺五香粉、半勺盐和1大勺的蚝油调味；
6大火煮开后转中火继续焖煮至汤汁明显变少时，再加入剩下的醋继续翻炒均匀;最后就可以出锅了！ 最后撒上一点葱丝提味儿即可！ 小贴士 做这道菜不用放鸡精或味精了，因为蚝油本身就是咸味的，而白醋也是带有一些酸甜的口感，这样混合在一起，味道特别好~ 喜欢辣口味的朋友也可以再最后一步加入点干辣椒圈一起翻炒均匀哦~~