土豆发芽了把芽削掉能吃吗？
其实发了芽的土豆，将芽削掉是不能吃的。土豆的芽含有茄碱其形状为倒置的针晶。是生物碱中的一种，易溶于水，具有一定的刺激性及麻痹作用，人食用后极易中毒。一般在土豆的芽眼及发紫的部位含量较高，在正常土豆含量较低。发紫的部位一定要除去，否则也会造成食物中毒。
由于茄碱毒是一种神经毒质，被人体吸收后，主要对我们的胃黏膜有较强的刺激作用，使胃肠道运动功能亢进而引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、腹胀，重者出现脱水、便血、血压下降等。严重呕吐导致失水严重者还会危及生命。
因此发芽土豆不可轻易食用。若不慎食用后有恶心、呕吐、头晕等不适症状者，应立即到最近的医院就诊。另外，大家在选购土豆时要注意，应选表皮没有伤口、外皮光洁、不发青、发绿的土豆。