核桃仁泡醋有什么功效？
醋泡核桃仁是民间流传的一种食疗偏方，其制作和食用方法是：取个大、粒饱的核桃仁250～500克，洗净晾干，装入可口瓶中，倒入米醋，密封浸泡。视室温高低一般放20日左右。每日午前倒出10克空腹吃下去，不喝水，继续活动到中午再进食。这样坚持15～30日为一疗程，休息3日后再进行第二个疗程。传说这种吃法对高血压、冠心病和神经衰弱都有良好疗效。
现代营养学和医学分析证实，核桃仁有健脑、护心作用。中医古籍《本草纲目》中说：“核桃，味甘性平，具有补肾固精、温肺定喘、益智五脏、养血脉……填骨髓、泽肌肤等功效”。现代医学研究结果表明，核桃仁中含有50%～65%不等的脂肪。这种脂肪90%以上为甘油三酯、油酸、亚油酸，这些物质不仅有健脑作用，且能促进血清胆固醇中脂蛋白分化，防止动脉硬化，使脑血管和心血管保持通畅，从而可预防心脑血管疾病发生。