炸鸡纵油怎么做好吃？
我小时候很讨厌吃炸鸡，觉得油腻，又不爱吃炸鸡皮，总觉得鸡身上除了鸡腿鸡翅最好吃的部位就是鸡爪和鸡屁股了……但是长大了之后突然就迷上了炸鸡，变成了无鸡不欢的人。 以前我不爱吃炸鸡是因为做的不好，又咸又辣，还不入味儿（可能我口味比较挑剔），但是我家里会做炸鸡，用的方子是我们家乡特产，甜酱油（用白砂糖和酱油做的酱料，我们那里家家会做，用来烧鱼、卤肉特别的好吃）。
我家做炸鸡的方法跟KFC差不多，先用酱油、料酒把鸡肉腌制一会儿，然后裹蛋清、面粉，下锅炸熟，最后沾着甜酱油吃。我小时候最开心的莫过于过节或者过年的时候，可以吃到炸酥肉（就是我们那里的油炸食品，用面粉、鸡蛋跟蔬菜做成脆脆的丸子下酒特别好）还有炸鸡，一大盘儿酥脆金黄的炸鸡配上绿莹莹的大葱丝和暗红色的甜酱油，真的让人垂涎欲滴啊~~ 虽然外面卖的炸鸡很好吃，但我还是喜欢自己在家做，因为能做自己喜欢的味道，外酥脆内鲜香，而且吃起来完全不会觉得油腻~
用料 三黄鸡一只 食盐 味精 白糖 胡椒粉 料酒 干淀粉 鸡蛋 面包糠（可不加） 食用油 做法 1.三黄鸡去内脏冲洗干净，用刀尖划开鸡肉，将腌料（盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒等）涂抹均匀后，盖上盖子，入冰箱冷藏24小时； 2.24小时后取出鸡肉，轻轻拍打，使其更加松软入味，并用厨房纸擦干水分； 3.在鸡肉表面粘上干淀粉，抖去多余的淀粉，沾上蛋液，再滚上面包糠（可不加）； 4.锅中热油至6成热时转小火，逐个下入鸡块炸至金黄酥脆，捞起沥干油分，装盘即可。 注意： 1.切菜、腌制鸡肉时要洗手，保持干净； 2.炸制过程中油温不能太高或太低，过高会炸糊，过低会不够酥脆。