脆炸排骨糊怎么做？
原料：
面粉、淀粉、泡打粉、盐、水、吉士粉、蛋黄、炸粉。
制作：
将盐、吉士粉、泡打粉、淀粉、面粉一起放入盆内，加入水调成糊，再下蛋黄、炸粉搅拌均匀，制成脆炸糊。此糊的特征是粘度大，上糊后菜肴生坯表面很光滑，经炸制后形成脆硬的外壳故名。
适用范围：
主要适合粘性大的和带骨的生坯拍粉后挂糊，也可用于肉块、鱼块等，经过这种糊炸制后的菜肴，特点是外脆、酥松、膨胀度大。
注意事项：
加入蛋黄和炸粉后不要搅上劲，否则挂不上糊。
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原料：
面粉、淀粉、泡打粉、盐、水、吉士粉、蛋黄、炸粉。
制作：
将盐、吉士粉、泡打粉、淀粉、面粉一起放入盆内，加入水调成糊，再下蛋黄、炸粉搅拌均匀，制成脆炸糊。此糊的特征是粘度大，上糊后菜肴生坯表面很光滑，经炸制后形成脆硬的外壳故名。
适用范围：
主要适合粘性大的和带骨的生坯拍粉后挂糊，也可用于肉块、鱼块等，经过这种糊炸制后的菜肴，特点是外脆、酥松、膨胀度大。
注意事项：
加入蛋黄和炸粉后不要搅上劲，否则挂不上糊。