荠菜饺子如何包好吃？
1.调馅
在调馅儿这一步，首先要注意的就是如何使荠菜入味。有人调馅是先焯水的，实际上这样是不对的。因为荠菜含有草酸，如果焯水，就会失去一部分营养物质，而且用盐杀水，也会让荠菜的鲜味流失掉。所以调荠菜馅儿，最佳的方法就是用净水浸泡，泡的时候最好里面加点小苏打，这样更能保证里面的营养不流失。调馅儿还可以加点淀粉和芝麻油，这样可以更好的锁住水分。
2.和面
做饺子皮儿的食材除了清水以外，还需要加点鸡蛋清、面粉和食盐。先把食材放到盆里混合均匀，然后开始揉面，揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，饧30分钟左右。
3.擀皮儿
把面团放在案板上，撒上干面粉，分成大小差不多的剂子。然后把每个剂子都擀成皮儿。
4.包饺子
饺子皮的边儿可以用手按扁，这样使它更容易粘合。然后拿一根筷子，轻轻按压饺子的边缘，这样可以确保饺子煮熟了不会散开。