肉包放猪油有什么作用？
包子是生活中常见的食品，有数不清的馅料可供选择，也有数不清的做法。对于肉包子而言，在笼上蒸煮几分钟，热腾腾刚出锅的包子，皮薄肉多，鲜香味美，再加上一点猪肉香精，那迷人的香味总是诱得人直流口水。可你知道猪肉包子里加一点点猪板油有何妙用吗？
在以往的肉包子的制作过程中，为了防止包子表皮缩水，会添加一小块猪油在包子面团中。这一小块猪油可以让包子的表皮更加润滑细腻，更好得让汤汁流入其中，口感绝佳。另外，在蒸制时，加入猪板油可以让水分更充分得蒸发，使得蒸出的包子底部出现一块硬度适中，口感劲爽的焦糖层。但需要注意一点，若过量的猪油会加重包子表皮油腻的感觉，味道也会感觉腥一点，而猪板油过多则会凝结成大块，吃起来费劲，也影响口感。
其实，除了肉包子外，在不少部位的肉中也富含丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E，这些都是对人体健康有益的营养素。虽然现在的包装食品很注意营养标示，但相比从食物新鲜部位直接摄取的营养来说，还是稍显不足。所以，平时吃的食物最好能够多样化，营养摄取才会更全面。
怎么选择好的猪肉馅呢？
1、看外观：良好猪肉呈鲜红色或淡红色，表面油腻有光泽，肉是固体的略微结实的，肉与肉之间间隙充实。
2、嗅气味：正常猪肉具有猪肉的正常气味，无任何变质臭味，异味。
3、用手摸：好的猪肉，摸起来粘手，脂肪不黏，肉结构紧密且结实，肉质有弹性。
吃包子有什么好处？
1、营养丰富。包子种类繁多，可分为肉类、面粉类、蔬果类等。肉类包子里含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、磷等微量元素。面粉则是营养成分比较单一，但富含蛋白质，但其热量低，吸水力强，食用后有饱腹十足的感觉，非常适合减肥的人食用。而蔬菜包子则以维生素为主，由于蔬菜中含有纤维，消化后体积增大，可增加饱腹感和胃肠蠕动。
2、消化率高。跟馒头、烧饼相比，包子中淀粉的消耗比较多，包子皮较薄，在蒸制时吸收的水分较少，所以饱腹感很强，因而有助于吸收人体食欲和控制体重增长。
3、制作方便。包子易于制作，可以随时随刻随买随吃。相比较而言，其他早餐需要焯水煮熟处理等，而包子只需要简简单单的蒸一下就可以了，省事儿，而且热腾腾刚出炉的包子，味道尤其鲜美。