马肉怎么炒好吃？
1. 马肉切块，用冷水浸泡两到三小时，中途换水两次； 2. 泡好后的马肉沥水备用； 3. 胡萝卜切滚刀块、青椒去蒂去籽切块;大蒜切片，老姜切丝;干辣椒切段，花椒若干待用 ; 4. 炒锅上火，倒入适量油烧至四成热时放入马肉翻炒至水分将干，调入盐炒匀后装入碗中待用; 5. 锅内留少许底油，放入姜蒜和花椒爆香; 6. 下入胡萝卜和青椒翻炒均匀，倒入马肉，调入鸡精，老抽，白糖继续翻炒均匀，最后下入干辣椒段起锅装盘即可。 烹饪技巧
1、马肉较容易入味，所以无需煮得太久；
2、马肉的肥肉部分较多，煸炒之后会出油，所以无需额外加入食用油了；
3、调味时盐要少放，因为老抽等有盐分。
优质答主
之前写过一篇关于做马肉的菜谱，今天再写一篇 首先把食材买回来以后放到案板上给它清洗一遍 马肉本身带有一定的腥味和血沫的，所以要多洗几遍啊 在锅中加上清水把它煮出血水。 等到浮沫都煮出来的时候就可以了（大概需要20分钟左右） 将焯好水的马肉冷水冲洗干净后备用。
接下来我们开始制作，在铁锅里加入少许的油 把八角、桂皮、小茴香放进去爆香之后再把马肉放进去煸炒一下 然后往里面加生抽1勺，老抽半勺，陈醋两勺，白糖一勺，盐适量。 再加入开水没过肉，把切好的蒜和姜放进去一起炖制 等锅里的汤汁变得微干的时候就可以出锅啦！这样一道美味可口又健康有营养的土豆炖马肉就做好了！赶紧做起来吧~
