玉米粉有啥作用？
我们都吃过玉米，有的人也会把玉米当成自己的主食，但是还有一部分人，还是不知道玉米有什么作用和营养价值，更有甚者，从来没有吃过玉米粉，觉得稀奇，而玉米粉其实是根据玉米制作的一种粉末状的东西，也是人们经常选用的材料之一，那么，下面小编就为大家介绍玉米粉的作用以及制作的方法吧。
玉米粉为浅黄色粉末，含氨基酸9.0%，蛋白质21.2%，脂肪油4.4%，纤维素1.4%，铝0.05%。分子量256661。在消化率方面，玉米几乎都比大米、面粉高，蛋白质的消化率也很高，除蛋白多外，脂肪和碳水化合物都较少，尤其脂肪少而热量低，是很好的减肥食品，也很好的降糖食品，其热量含量比较低，而且富含膳食纤维，可预防高血压、高血脂、高血糖。
这里介绍几种玉米粉食谱：
1、玉米粉45克，面粉50克，鸡蛋1个，白糖15克，干桂花1匙，核桃仁15克，红糖少许。鸡蛋打入碗中搅烂，加入玉米粉、面粉、桂花、核桃仁及适量清水调和。放入微波炉中烧开煮10分钟，加入红糖，撒芝麻碎即可食用。(可以做早餐)
2、玉米粉、面粉、白砂糖制成粉丝，煮热水，点5个鸡蛋，煮熟，用凉水泡一下，剥去蛋壳，切碎，和干桂花、花生碎、盐一起拌匀。玉米蛋糕：玉米粉50克，小麦粉50克，白砂糖45克，鸡蛋50克，酵母4克，泡打粉5克，搅拌匀，发酵半小时后加热蒸熟。
3、玉米面1勺、玉米面2勺、面粉2勺、白糖1勺拌匀备用；鸡蛋1个打入碗中搅烂，加入少量清水搅拌均匀；将蛋液倒入玉米面团中，拌匀；干桂花1小匙、核桃仁1小匙、炒香黑芝麻少许。拌匀置冰箱冷藏30分钟；取出，取适量馅心搓成汤圆；煮熟，沥水，加白砂糖和玫瑰花瓣拌匀，放凉后饼皮变软；饼皮包汤圆，收口朝下，放入冰箱冷藏；取出切件，摆盘，即可。