什么时节的芦笋好吃？
“雨前椿苗香且嫩，雨后笋生嫩还脆” 谷雨前后是吃香椿最好的时候，过了这个节令，香椿的香浓渐渐淡去，味道也变得苦涩起来。 除了香椿，这个时候的芦笋、马兰头、豌豆头等也都是当季的时鲜菜。 说到竹笋，大多数人应该跟我的第一印象是一样的——苦！对就是那股清苦的味道。所以大多数人都不会将新鲜竹笋做成菜肴食用而是用来炖汤或者制作成咸菜。但正是这样的做法，使得竹笋保持了原本的味道，反而成为一道风味独特的美味佳肴。 虽然春天是吃竹笋的最好季节，但是到了谷雨节气，春笋也差不多要被采掘殆尽。想要吃到新鲜细嫩又完整的春笋，得趁早。
在所有的蔬菜当中，芦笋是最像竹子的一种蔬菜了。青翠欲滴，修长挺拔，而且越往顶端，颜色就越深。 如果说春季的蔬菜千差百异，那夏季的便是清爽宜人。无论是凉拌还是清炒，无论是荤素搭配还是单一食材，都能演绎出各自不同的美味。 而芦笋便是其中一员。水灵灵的绿，带着恰到好处的甜，清新爽口，让人回味无穷。
马兰头是清明应景蔬菜，由于具有特殊的清香，常作凉拌或炖汤食用。 新鲜的马兰头颜色鲜艳、脆嫩多汁，有一股淡淡的清香味。用冷水焯一下，拌以香油、陈醋、生抽等酱料，便是绝佳的下酒小菜。